じぃじの台所

ろくに更新もしていませんでした。
料理は、今まで通りしていたんですけど・・・
８日は、馴染みの居酒屋で、常連さんの皆様との新年会に出かけておりました。

なるべく早くに帰宅しましたが、気になる事があって！
でも、駄目でした。
下の娘がご主人様で、飼っていた猫が、帰宅したら、亡くなっていました。
昨日は、なんの変わりもなく、うるさいくらいだったのに、
今朝、今日に、歩けなくなり、病院の行ったところ、心筋に異常があると！
そう、長くはないと、今日、明日かも知れない、
長くて、１．２ヶ月と・・・
娘が、子猫の頃、この子は体が弱いですねと、先生から言われた事があるらしい、
でも、あれから、どのくらい経ったんだろう、
頑張って生きたのかな・・・

頑張って生きて、いっぱい、いたずらして、
いっぱい、怒られて、可愛がられて、
運命かも知れない。
でも、娘よ、それで良かったんだよ。
お前は、いっぱい、面倒みてたし、
こころだって、甘えてたんだからさ。
こころ！あの、柔らかい呼び声は、もう、聞けなくなっちゃった・・・

豚バラ肉ブロックを、鍋でコトコト３時間♪　
煮て出来上がり＾＾

肉も大根も柔らか～いっ＾＾　とろんって♪　

圧力鍋と言う手もあるが、
正直、苦手＾＾；・・・使いこなせれば、便利なのだろうが、
怖いですねぇ！なんとなく！

チーズ作り＾＾
牛乳１ℓ・レモン汁３０～３５㏄・水２０～２５ｃｃ！
鍋２個・ザル・手ぬぐい（ガーゼでも）１枚！
と・こんな感じて用意しまして、チーズ作りと＾＾；

鍋をしっかり洗い、牛乳を入れて沸かし（底が焦げないように）
ゆっくり！ゆ～っくり！かき回し、
沸騰してきて、泡立ってきたら、鍋を持ち上げ（吹き零れないように）
ごく弱火して、レモン汁と水を混ぜたものを、加えます（少しずつ）

直ぐに分離し始めます（この時の状態は、カッテージチーズみたいな感じですね）
分離したら、火を止め、ろ過します。


水分をしっかり絞り、重しを乗せ（２～３ｋ）２時間位放置して、出来上がり＾＾

ふぅ！・・・

メジャーな一品？か・な？
かも知れませんが、
だから、難しい味付けなのかな？と思います＾＾；
母の味ですもんね。

きんぴらごぼう♪　
醤油・砂糖・味醂・鷹の爪・ごま油・白ゴマ・・・

と・言うのも、ラーメンのスープ作りに、ハマッテしまったんですねぇ＾＾；
んで、チャーシュー作りと移ってしまった、今現在です。
今日は、醤油だけで煮込んだ、チャーシュー作ってました。
酒・砂糖・みりん・とかは、いっさい使わずに、醤油だけのチャーシュー♪　
２時間煮込んだ、チャーシュー♪　





そんで、スープはと言うと、
チャーシューを煮込んだ、煮汁を、お湯で薄めただけ＾＾
これが、うまかったぁ！



まだまだ、続きそうです＾＾；