じぃじの台所

豚の角煮♪ ^^

豚バラ肉ブロックを、鍋でコトコト3時間♪ 
煮て出来上がり^^
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肉も大根も柔らか~いっ^^ とろんって♪ 

圧力鍋と言う手もあるが、
正直、苦手^^;・・・使いこなせれば、便利なのだろうが、
怖いですねぇ!なんとなく!
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# by beer_1020 | 2011-11-19 12:28 | 料理

チーズ♪ 

チーズ作り^^
牛乳1ℓ・レモン汁30~35㏄・水20~25cc!
鍋2個・ザル・手ぬぐい(ガーゼでも)1枚!
と・こんな感じて用意しまして、チーズ作りと^^;

鍋をしっかり洗い、牛乳を入れて沸かし(底が焦げないように)
ゆっくり!ゆ~っくり!かき回し、
沸騰してきて、泡立ってきたら、鍋を持ち上げ(吹き零れないように)
ごく弱火して、レモン汁と水を混ぜたものを、加えます(少しずつ)

直ぐに分離し始めます(この時の状態は、カッテージチーズみたいな感じですね)
分離したら、火を止め、ろ過します。
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水分をしっかり絞り、重しを乗せ(2~3k)2時間位放置して、出来上がり^^
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ふぅ!・・・
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# by beer_1020 | 2011-11-13 14:08 | 料理

きんぴらごぼう♪ 

メジャーな一品?か・な?
かも知れませんが、
だから、難しい味付けなのかな?と思います^^;
母の味ですもんね。

きんぴらごぼう♪ 
醤油・砂糖・味醂・鷹の爪・ごま油・白ゴマ・・・

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# by beer_1020 | 2011-10-28 22:51 | 料理

毎日!ラーメン食べてます^^;

と・言うのも、ラーメンのスープ作りに、ハマッテしまったんですねぇ^^;
んで、チャーシュー作りと移ってしまった、今現在です。
今日は、醤油だけで煮込んだ、チャーシュー作ってました。
酒・砂糖・みりん・とかは、いっさい使わずに、醤油だけのチャーシュー♪ 
2時間煮込んだ、チャーシュー♪ 

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そんで、スープはと言うと、
チャーシューを煮込んだ、煮汁を、お湯で薄めただけ^^
これが、うまかったぁ!

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まだまだ、続きそうです^^;
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# by beer_1020 | 2011-10-04 17:07 | 料理

みそラーメン♪ 

突然!みそラーメンが食べたいなと^^
鰹だし汁・赤・白味噌・にんにくすりおろし・生姜すりおろし・鶏がらスープ・醤油・
豆板醤・テンメン醤・ごま油・砂糖・・・
具は、もやし・スイートコーン、ごま油でさっと炒めて、塩少々・・・
チァーシュー欲しかったが、無かった^^;
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ラーメンは、どっちかと言うと、あっさり醤油系ラーメンが好み。
麺は、ちぢれ麺なら、もう最高ですね^^

ラーメン屋さんの、麺切りって言うのかな?
麺を入れて茹でて、茹で上がったら、そのまま湯きりするやつ・・・欲しい^^;

猫♪ 
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無防備に寝てますなぁ^^;
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# by beer_1020 | 2011-08-28 13:52 | 料理